Semipack Uf0055: Preelaboración y Conservación Culinarias

Analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina, caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, y aplicar métodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas.

1. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS 1.1. Uso de Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina 1.2. Regeneración de Géneros y Productos Culinarios Más Comunes en Cocina 1.3. Preelaboración de Géneros Culinarios de Uso Común en Cocina 1.4. Aplicación de Sistemas de Conservación y Presentación Comercial Habituales de los Géneros y Productos Culinarios Más Comunes en Cocina 1.5. Participación en la Mejora de la Calidad