Manual Uf0054: Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina

Desarrollar los conocimientos necesarios para recepcionar los alimentos y bebidas y realizar su posterior almacenaje y distribución, así como saber diferenciar las principales variedades y cualidades de las materias primas alimentarias de uso común.

1. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA 1.1. El Departamento de Cocina 1.2. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina 1.3. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en Cocina 1.4. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en Cocina