Licencia Scorm Manipulación de Alimentos y Gestión de Alérgenos

El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Reconocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Además, se pretende introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.

Módulo 1: Manipulación de Alimentos Tema 1: Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o su Manipulación Tema 2: Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes Tema 3: El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que favorecen su desarrollo Tema 4: Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria Tema 5: El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria Tema 6: Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación Tema 7: La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistema de Autocontrol Módulo 2: Alergias Alimentarias Tema 8: Alergias e Intolerancias Alimentarias Tema 9: Reacciones Adversas de los Alimentos